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전적으로 손님의 입장에서 쓰는 글.
세련된 접객이란 무엇일까?

‘솔직함’이라는 핑계로 손님이 마음에 안든다고 얼굴로 드러내는것이 난 썩 좋게 보이지 않는다.
그게 좋으면 마음맞는 사람만 초대해서 장사하고 돈버는 가게를 차리길 바란다.

특히 바, 바 문화라는걸 일반 대중들은 어렵게 생각한다. 그 문턱을 낮춰주고 바 문화을 퍼뜨려야 하는게 바의 오너들과 바텐더 아닌가?
(바 라는게 사실 돈 잘쓰는 단골로 굴러가는 구조이긴 하지만...)

물론, 술의 ‘도사’인 바텐더 입장에서 너무 뉴비스러운 손님의 낯간지러운 주문이 좆같을수도 있고 올라오는 화와 비웃음을 참기 힘들수도 있겠지만,
이러한 손님을 위해서도 바 는 열려있어야 한다고 생각한다.
만약 뉴비손님에게 바텐더가 비웃음과 조소 대신
취향을 찾아주고 맛있는 술을 추천하여 새로운 세계를 보게 했다면 그 손님은 바 문화로 진입할 것이다.

아무래도 플레어 바 이후에, 우리나라 바 들은 소위 일본 클래식바텐딩 스타일이 정석으로 자리 잡았다.

그러다보니 무언가 바텐더 만화에서처럼 교조적으로 가르치려는 분들도 꽤나 있어보인다.
바텐더가 손님에게 많은 지식과 정보를 통해 새로운 술의 세계로 인도하는것은 동의.
그러나 선생의 자세로 가르치는건 글쎄올시다.

결론은, 어떠한 손님이든 편견없이 대해주길 바란다는것. 그리고 너무 딱딱하고 교조적인 자세보다는
유쾌하고 즐겁게 술에 대해 알려주는 자세로 접객을 해주시길바란다는것..

Ps. 꼭 바텐더들은 정장을 입어야 하나? 미국 바텐더들처럼 청셔츠나 티셔츠에 튼튼해보이는 앞치마를 입는게 난 더 멋있어보인다.


UFC 헤비급 챔피언 스티페 미오치치는 옥타곤에서 거대한 짐승들과 싸우지 않을때, 그는 자신의 고향 클리블랜드에서 소방관으로서 싸우고있다.

이제 챔피언 스티페 미오치치는 무서운 카메룬계 프랑스인 프렌시스 은가누를 만나서 타이틀을 방어해야한다. 그러나 타이틀 방어때문에 미오치치가 자신의 고향을 지키는 일을 소홀히 할거라면 그건 단단히 잘못된 생각이다.

최근 미오치치는 케이지 밖에서 자신의 의무에 대해 말했다.

스티페 미오치치

: " 나는 소방관이라는 직업을 사랑한다. 내 고향에 내가 받은 사랑을 경찰,소방관,해안경비대 이런일을 함으로서 갚고싶어. 나도 UFC에서 싸우는게 어떻게 될지 몰라, 그러니까 난 여기에 있어. 이게 바로 내가 내 고향에 할수있는 보답이며, 나는 사람을 돕는것을 사랑한다."

미오치치는 UFC 220에서 프렌시스 은가누와 타이틀 방어 매치를 가질 예정이다. 미오치치는 소방관으로서 위험한 상황을 반복적으로 마주한다. 그래서 우리는 그가 은가누와 싸우는것에 큰 부담을 느끼지 않을것이라고 생각한다.

미오치치가 자신의 고향을 얼마나 사랑하는지 느껴지는 발언이다. 

많은 UFC관계자들은 미오치치의 성격이 좋다고 입이 닳도록 칭찬을 한다. 나도 미오치치가 나온 인터뷰를 여러개봤고, 훈련영상, 동료들과있는 모습영상을 봤는데 미오치치는 상당히 느긋하고 유머러스한 쾌남이였다. 이런 평범하면서 소시민적인 모습때문에 미국에서 큰 인기를 얻지 못하는건가 싶기도한 미오치치. 사회를 위해 봉사하는 소방관이라는 멋진 직업과 함께 한쪽에는 UFC 헤비급 챔피언 벨트를 두른 미오치치. 

UFC 220에서 세계에서 가장 위험한 남자는 누구인지 가려질것이다.

Respect Champ!

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